Ретро-рецепт приготовления сельди, жареной по-норвежски, опубликованный в Книге о вкусной и здоровой пище 1939 года издания.
СЕЛЬДЬ, ЖАРЕНАЯ ПО-НОРВЕЖСКИ.
Выпотрошить, промыть и протереть салфеткой свежие сельди, распластать, вынуть кости, отрубить хвосты и головы. Полученное филе посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и положить кожей вниз на разогретую сковороду в сильно разогретое свиное сало (лярд), затем перевернуть, поджарить другую сторону, залить сельди яйцом, смешанным с молоком, мелко нашинкованным луком и солью. После этого поджаривать на слабом огне, пока яичница не затвердеет.
На 500 г свежих сельдей – 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки лярда, 2–3 яйца, 50 г зеленого луку.
Комментариев нет:
Отправить комментарий