Ретро-рецепт приготовления картофеля по-итальянски, опубликованный в книге "Французский домашний стол или искусство есть вкусно, экономно и разнообразно" 1892 года издания.
КАРТОФЕЛЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ.
Взять 2,5 фунта сваренного
в воде картофеля, истолочь или растереть; смешать с 0,5 фунта масла, хлебным
мякишем, облитым кипяченым молоком и остывшим; прибавить молока, чтобы не было
густо, 8 сырых желтков и 5 взбитых белков. Выложить на блюдо в виде пирамиды, сгладить
поверхность ножом и облить растопленным маслом. Поставить в очень горячий шкаф,
дать подрумяниться; подавать горячим.
Комментариев нет:
Отправить комментарий