Ретро-рецепт приготовления грибного пудинга, опубликованный в книге "Кухмистер XIX века, содержащий в себе 372 правила, нужнейших для поваров и поварих..." 1854 года издания.
ГРИБНОЙ ПУДДИНГ.
Сварив, отжав и мелко изрубив потребное количество хороших грибов, прибавляют несколько обжаренных в масле луковиц, немного перцу, по вкусу соли, 1/2 фунта орехового или макового масла, немного грибного или рыбьего бульона и достаточное количество тертого белого хлеба, чтобы вышло густое тесто. Выложив его в намазанную маслом кастрюлю, поставить в печь до готовности и подать к столу с белым или красным соусом.
«Кухмистер XIX века» (1854 г.)
Комментариев нет:
Отправить комментарий