Ретро-рецепт приготовления котлет и битков, опубликованный в Книге о вкусной и здоровой пище 1939 года издания. Текст за кадром из Книги о вкусной и здоровой пище 1952 года издания.
КОТЛЕТЫ И БИТКИ (1939 год)
Приготовить фарш, разделать в виде битков, придав им круглую форму, или в виде котлет, придав продолговатую форму, обвалять в сухарях и подравнять ножом. После этого котлеты или битки положить на сковороду, разогретую с маслом, и, перевертывая, жарить до готовности 10–15 мин. На гарнир к котлетам можно дать отварной или жареный картофель, кашу, макароны, лапшу или овощи как свежие, так и консервированные. Полить битки или котлеты можно сметанным с луком, молочным или томатным соусом, а также подать отдельно кетчуп или сою-кабуль. На 500 г мяса (мякоти) – 125 г белого хлеба, 1/2 стакана сухарей, 2 ст. ложки масла, 1 чайную ложку соли.
КОТЛЕТЫ И БИТКИ (1952 год)
Приготовить фарш, разделать из него котлеты продолговатой формы или круглые битки, обвалять их в сухарях и подровнять ножом. После этого котлеты или битки положить на разогретую сковороду с маслом, и, обжарив одну сторону, перевернуть и жарить до готовности (8–10 минут). На гарнир к котлетам можно дать картофель отварной или жареный, пюре, кашу, макароны, лапшу, а также овощи. Полить битки или котлеты можно маслом, сметанным, красным или томатным соусом, а также подать отдельно соус острый томатный, соус «Южный» или «Любительский». На 500 г мяса (мякоти) – 125 г белого хлеба, 1/2 стакана сухарей, 3/4 стакана молока или воды и 2 ст. ложки масла.
Комментариев нет:
Отправить комментарий