Ретро-рецепт приготовления икры из свеклы, опубликованный в Книге о вкусной и здоровой пище 1939 года издания.
ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ.
Свеклу промыть, сварить до мягкости, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона. Все это смешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5–10 мин.), часто мешая, чтобы масса не пригорела. Охладив, переложить икру в банку.
На 1/2 кг сырой свеклы – 1/4 стакана сахару, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона.
Комментариев нет:
Отправить комментарий